Descripción
En la zona norte de Perú se encuentra Cajamarca. Está ubicada al noroeste del país, limitando al norte con Ecuador, al este con Amazonas, al sur con La Libertad y al oeste con Lambayeque y Piura.
Cajamarca, por su altitud, se encuentra en la región Quechua (entre 2.300-3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco, soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Además la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercanía a la Línea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana.
Sus provincias caficultoras más grandes son Jaén y San Ignacio, quedan a 900 – 1950 msnm. Aquí se cultivan las variedades Typica, Caturra y Bourbon.
La cafés de Cajamarca destacan por sus dulzor, notas a frutas rojas y amarillas y una acidez brillante. Existen trece provincias que conforman el departamento de Cajamarca.
Destacan en su geografía los Andes septentrionales o páramos, como los de Santa Ana y Tabaconas que ocupan un área pequeña de la cordillera Occidental.
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