Honduras- Fátima Maridiaga

8,5833,00

ORIGEN:
Honduras- Marcala- Las Flores
FINCA:
La Reina
VARIEDAD:
Catuaí
PROCESO:
Honey
ALTITUD: 
1600 msnm
NOTAS:
Notas a chocolate con leche, fruta deshidratada.

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Descripción

Soy Fátima Mercedes Maradiaga, maestra de educación, profesión que combino con mi otra gran pasión, como es el mundo del café.
Desde niña aspiraba a tener mi propia finca, ya que soy integrante de una familia que son productores, mi mayor inspiración fue mi madre, de pequeña observaba a mi madre como disfrutaba del trabajo en la parcela, desde el proceso de siembra, cosecha y beneficiado.
Fue en el año 2007, cuando decidí comenzar a trabajar en mi propia parcela, trabajo que me he permitido compartir conocimientos sobre el café con mi esposo, ya junto hemos ido aprendiendo a desarrollar buenas prácticas en las parcelas.
En COMSA, he aprendido a elaborar las biotecnologías y también cuidar del proceso del café para potenciar la calidad del café.

La lección aprendida es que, para obtener café de calidad, nos debemos de llenar de paciencia y, sobre todo, disfrutar de las actividades que implica, y mantener la visión de que la finca es un patrimonio familiar, que debemos cuidar su calidad y productividad por el bien de nuestros hijos y nietos.

Para desarrollar el proceso del café melado se comienza seleccionando el café en su mejor grado de maduración, luego de la recolección se revisa que no haya café con daño que pueda arruinar la calidad.
Seguidamente el café se coloca en una pila y se le agrega agua, de esa forma se hidroliza el grano y se saca el grano dañado. Se saca de la pilas y se coloca en la tolva del despulpador, se despulpa el grano, y se coloca en las secadoras solares donde permanecerá un promedio de 21 días hasta que alcance la humedad del 12 por ciento.

Información adicional

Peso N/D
Peso

1000g, 250g

Grano o Molido

En Grano, Molido Espresso, Molido Italiana, Molido Cafetera de Embolo