Descripción
Finca La Palma se encuentra en Rumipite Alto, dentro del distrito de La Coipa, en la región de Cajamarca, uno de los orígenes más reconocidos de Perú por la calidad y consistencia de sus cafés de especialidad. La altitud, el clima templado y la diversidad de microclimas favorecen una maduración lenta del fruto y una mayor complejidad en taza.
El café es producido por Segundo Romero Yajahuanca en una finca de una hectárea situada entre los 1.636 y 1.746 metros de altitud. Como ocurre en gran parte de la región, el cultivo combina conocimientos transmitidos entre generaciones con una progresiva incorporación de prácticas orientadas a mejorar la productividad y la sostenibilidad del cafetal.
Este lote de Bourbon lavado, secado al sol durante aproximadamente 20 días, presenta una base de chocolate acompañada de notas de caramelo, fruta madura y matices lácticos y florales. Su buen cuerpo y acidez media-baja dan lugar a una taza amplia, dulce y de gran equilibrio.
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