Descripción
Este café proviene de la Gikirima Coffee Factory, situada en las laderas del Monte Kenia, en la región de Kirinyaga, una de las más reconocidas del país por la calidad de sus cafés de altura. Ubicada a 1.900 metros sobre el nivel del mar, Gikirima se beneficia de un entorno ideal: suelos volcánicos rojos, fértiles y bien drenados, así como precipitaciones regulares que favorecen una maduración lenta y concentrada del grano.
La estación de lavado Gikirima recibe cerezas de pequeños productores de la zona, quienes cultivan variedades como SL28, Ruiru 11 y Batian. Las cerezas maduras se despulpan, fermentan durante la noche, se lavan cuidadosamente y se secan al sol sobre camas elevadas durante 7 a 15 días, dependiendo del clima.
En taza, este café ofrece un perfil sensorial rico y complejo, con una fragancia enzimática de caramelo, base de chocolate con leche, notas de miel, frutos rojos y un matiz de tomate fresco. Es un café completo y redondo, con cuerpo estructurado y acidez alta, ideal para métodos de filtrado que resalten su viveza y dulzura.
Kenia es reconocida mundialmente por su sistema de beneficio y su trazabilidad detallada, y Gikirima es un claro ejemplo del potencial del café africano cuando se une tradición, precisión y un entorno natural privilegiado.
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