Descripción
Este café descafeinado proviene de la región de Huila, en el sur de Colombia, una zona reconocida por su altitud, suelos fértiles y microclimas únicos que favorecen la producción de cafés especiales con perfiles limpios y dulces. El lote está compuesto por granos cultivados por pequeños caficultores de Pitalito, que recolectan cerezas a mano en fincas ubicadas entre los 1.600 y 1.900 metros de altitud.
El proceso de descafeinización empleado es el conocido como “Sugar Cane”, una técnica suave y natural que utiliza Acetato de Etilo (AE) de origen vegetal, derivado de la caña de azúcar, combinado con agua de manantial de alta montaña. Esta técnica permite eliminar la cafeína sin someter al grano a altas temperaturas ni presiones, conservando su estructura celular y sus cualidades sensoriales.
En taza, este café ofrece una fragancia floral y enzimática, con una base achocolatada y notas de jazmín y cítricos. Es una opción dulce, equilibrada y delicada, con acidez baja y un cuerpo ligero, ideal para quienes buscan un descafeinado que no compromete sabor ni complejidad.
Este café demuestra que el descafeinado también puede ser una experiencia completa en taza, especialmente cuando se trabaja con materia prima de altura y procesos que respetan la integridad del grano.
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