Descripción
Destaca su fragancia enzimática floral, con base achocolatada y notas de flor blanca, que recuerdan al jazmín, y cítricos; es equilibrado, dulce, delicado, con cuerpo ligero y acidez baja.
El Huila es un área privilegiada para la producción de café gracias a su ubicación geográfica estratégica, el sur del Huila está especialmente ubicado en una zona climática favorable para la producción de cafés especiales.
Los granos seleccionados para descafeinar son cafés de altura de pequeños caficultores principalmente de Pitalito, estos cafés se caracterizan por su dulzura y limpieza y acidez que aporta el microclima de la nación.
En el proceso de descafeinización “Sugar Cane” se combina agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural; este último está presente en todos los granos de café en su estado natural (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no tiene lugar la adición de sustancias químicas sintéticas de ninguna índole.
El AE natural se obtiene por un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de cafeína del grano, evitando el calor y la presión excesiva, manteniendo así la estructura natural y las características propias del grano de café.
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