Brasil- Laercio Antonio Crippa

8,3632,12

ORIGEN:
Brasil – ROMARIA- Minas Gerais
FINCA:
Santa Barbara
VARIEDAD:
Topazio
PROCESO:
Fermentación Anaeróbica
ALTITUD: 
950 msnm
NOTAS:
Notas a chocolate, frutos del bosque, piña y una final a canela.

Limpiar

Descripción

Naturalmente, la fermentación es un proceso bioquímico en el que los microorganismos consumen sustratos a base de carbohidratos, produciendo alcoholes, ácidos, esteres y liberando energía, gases y otros compuestos.
En el café, este proceso se puede controlar mediante técnicas de inoculación con cultivos iniciadores ( ), seleccionados del propio cafeto, multiplicados y mantenidos en co-cultivo con alta concentración, capaces de transformar la matriz química del grano de café, generando nuevos precursores de sabor y aroma

 

Información adicional

Peso N/D
Peso

1000g, 250g

Grano o Molido

En Grano, Molido Espresso, Molido Italiana, Molido Cafetera de Embolo