Descripción
Este café orgánico tipo honey es cultivado en las montañas de Joyabaj, una región con microclimas fríos, rica biodiversidad y tradiciones ancestrales de cultivo. El café se recolecta a mano por familias locales y se traslada al Beneficio Húmedo Joyabaj, donde se realiza un proceso de fermentación en cereza seguido de un secado lento en camas africanas.
Gracias a este cuidado en el manejo poscosecha, el perfil resultante muestra una gran complejidad frutal, dulzor natural y un equilibrio entre cuerpo y acidez. En taza se expresa con notas tropicales (mango, fresa), chocolate negro y un postgusto prolongado.
Este lote refleja el esfuerzo colectivo de las comunidades indígenas de Joyabaj, comprometidas con la agricultura orgánica, la mejora constante y la valorización de sus prácticas tradicionales como base de un café diferenciado y con identidad.
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